Наличие документации по организации питания
При организации питания детей в ДОУ важно правильно оформлять и вести необходимую документацию. Кроме того, учреждение своевременно контролирует изменения в законодательстве и поддерживает картотеку документов в актуальном состоянии. Перечень документов по питанию, обязательных для ведения в детском саду, представлен ниже.
Осуществление производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания детей (карты контроля):
- Диагностика, регулирование, коррекция (ДРК) санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке в мясо-рыбном (заготовочном) цехе;
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (горячий цех);
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (котломоечная);
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (цех по обработке овощей /первичной, вторичной/);
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния в продуктовой кладовой;
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния в овощной кладовой;
- ДРК санитарно-эпидемиологического состояния групп.
Документация по организации питания на пищеблоке детского сада:
- Журнал контроля закладки основных продуктов питания в котел;
- Журнал отходов;
- Бракеражный журнал готовой продукции;
- Журнал общего контроля за качеством питания;
- Технологические карты;
- Санитарные требования к состоянию пищеблока;
- Инструкция по измерению объема блюд;
- Инструкция по правилам кулинарной обработки продуктов;
- Эксплуатационная документация (инструкции и руководства по эксплуатации) на торгово-технологическое, холодильное, весоизмерительное и прочее оборудование;
- Инструкции, извлечения из документов и рабочие экземпляры документов для размещения непосредственно на рабочих местах.
Документация по организации питания у начальника хозяйственного отдела детского сада:
Договоры или контракты (государственные контракты) с поставщиками товаров и услуг:
- с поставщиками продовольственных товаров (снабжающей пищевыми продуктами организацией);
- на проведение дезинсекции и дератизации;
- на сервисное обслуживание холодильного, торгово-технологического, санитарно-технического (в т. ч. вентиляционного) оборудования, стоящего на балансе;
- с медицинским учреждением (в договоре регламентируются функции медицинского работника ДОУ по осуществлению контроля питания воспитанников);
- на вывоз твердых бытовых отходов;
- на проведение проверки весоизмерительного оборудования и пр.
Документы, подтверждающие качество и безопасность оборудования, посуды, упаковочных и других материалов, контактирующих с пищей:
- удостоверение качества и безопасности предприятия-изготовителя;
- декларация о соответствии (для материалов, подлежащих обязательной сертификации, – сертификат соответствия);
- свидетельство о государственной регистрации.
Документация по организации питания у кладовщика детского сада:
- Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья;
- Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок;
- Журнал регистрации температурно-влажностного режима в помещениях кладовых (овощная, продуктовая) и холодильном оборудовании в ДОУ
- Журнал заказа продуктов;
- Накопительные ведомости расходов продуктов питания;
- Инструкции: по транспортировке продуктов, по хранению продуктов;
- Заявки-требования;
- Книга учета продуктов;
- Накладные;
- Журнал поставки продуктов.
Документы (заверенные копии), подтверждающие качество и безопасность на получаемые (закупаемые) пищевые продукты:
- удостоверение качества и безопасности предприятия-изготовителя;
- декларация о соответствии (для пищевых продуктов, подлежащих обязательной сертификации, – сертификат соответствия);
- свидетельство о государственной регистрации (санитарно-эпидемиологическое заключение);
- ветеринарное свидетельство (на животноводческое сырье).
Документация по организации питания у медицинской сестры детского сада:
- Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуска к работе);
- Журнал визуального производственного контроля пищеблока;
- Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
- Перспективное десятидневное меню;
- Личные медицинские книжки на персонал с отметками о прохождении обязательных медицинских осмотров и гигиенической аттестации;
- Инструкции: по измерению объема блюд, искусственной С-витаминизации пищи;
- Санитарные требования к состоянию пищеблока и продуктовой кладовой;
- Анализ выполнения натуральных норм питания
Отсутствие предписаний надзорных органов по организации питания в ДОУ
По итогам 2022 года отсутствуют предписания надзорных органов по организации питания в ДОУ.
Наличие штрафных санкций по итогам проверок надзорных органов
Отсутствуют штрафные санкции по итогам проверок надзорных органов по организации питания в ДОУ.
Результаты исполнения предписаний
По итогам 2022 года отсутствуют предписания надзорных органов по организации питания в ДОУ.
Отсутствие жалоб со стороны родителей на организацию питания в ДОУ
Отсутствуют обоснованные жалобы со стороны родителей на организацию питания в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 89 города Пензы «Солнечный лучик».
Осуществление административного контроля
Административный контроль организации и качества питания осуществляется заведующим, заместителем заведующего, медицинской сестрой, в рамках полномочий, согласно утвержденному плану контроля, или в соответствии с приказом заведующего ДОУ.
Для осуществления некоторых видов контроля организованы специальные комиссии, состав и полномочия которых определяются и утверждаются приказом заведующего ДОУ. К участию в работе комиссий, в качестве наблюдателей, привлекаются члены Совета ДОУ, родительского комитета и Педагогического совета. Основаниями для проведения контроля являются: план-график; приказ по ДОУ; обращение родителей (законных представителей) и сотрудников ДОУ по поводу нарушения.
Контроль осуществляется с использованием следующих методов: изучение документации; обследование объекта; наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах; беседа с персоналом; ревизия; инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов) и иных правомерных методов, способствующих достижению цели контроля. Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок. Плановые проверки осуществляются в соответствии утвержденным заведующим ДОУ планом-графиком на учебный год. Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции заведующего ДОУ. Оперативные проверки проводятся с целью получения информации о ходе и результатах организации питания в ДОУ. Результаты оперативного контроля требуют оперативного выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в ходе изучения вопроса проверяющим.
Таким образом, в МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик» при проверке питания контролируется:
- качество питания;
- соблюдение санитарно-гигиенических требований;
- ведение документации по питанию.
Осуществление родительского контроля
Для осуществления контроля организации питания ежегодно создается общественная комиссия в состав которой входят родители (законные представители) воспитанников МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик».
Содержание и порядок проведения контрольной деятельности членами комиссии определяет «Положение об общественном контроле организации питания МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик»».
Общественная комиссия осуществляет свою деятельность в виде плановых и оперативных проверок Плановая – комплексная проверка организации питания в соответствии с утвержденным на календарный год планом – графиком. Оперативная – проверка проводимая для установления факта нарушения или урегулирования конфликтной ситуации.
Результаты контрольной деятельности общественной комиссии оформляются в виде справки по итогам проведения общественного контроля для анализа выявленных нарушений, принятие мер по их предупреждению и принятия управленческих решений по улучшению организации питания в МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик».
Уважаемые поставщики!
Приглашаем к сотрудничеству!
Для начала сотрудничества необходимо отправить ценовое предложение в электронном виде по адресу: ds89@guoedu.ru или в печатном виде: 440066, Россия, г. Пенза, ул. Бородина, 14
Ценовое предложение должно содержать, прежде всего, следующую информацию:
-
полный ассортимент товара и твердые цены за единицу товара, изменение которых возможно только в письменном виде;
-
предоставляет ли компания скидку от прейскуранта, при каких условиях;
-
механизм взаимодействия компаний при обнаружении некачественного товара;
-
конкурентные преимущества товара по отношению к товарам аналогам.
Примечание: напоминаем, что ценовое предложение, лучше всего, составлять из позиций, пользующихся спросом в нашем учреждении.
Для заключения договоров на поставку продуктов питания ценовые предложения в нашем учреждении будут приниматься ежедневно в течение пяти дней до начала квартала.
Выбор поставщиков осуществляется на основании ценовых предложений, подготовленных и переданных поставщиками в наше учреждение.
По истечении пяти дней все поступившие ценовые предложения будут рассмотрены и заключены договоры с поставщиками, представившими наиболее выгодные ценовые предложения и принимающими условия договора поставки, утвержденного в нашем учреждении.