Питание

Сведения об образовательной организации

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА

СанПиН 2.3-2.4.3590-20. Питание.

Документы

Скачать

10 ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЕТСКОГО САДА

• Наличие документации по организации питания

При организации питания детей в ДОУ важно правильно оформлять и вести необходимую документацию. Кроме того, учреждение своевременно контролирует изменения в законодательстве и поддерживает картотеку документов в актуальном состоянии. Перечень документов по питанию, обязательных для ведения в детском саду, представлен ниже.

• Документация по организации питания у заведующего детского сада:

Внутренняя документация, определяющая функции, обязанность и ответственность работников (приказы, положения, должностные инструкции):

• Приказ от 01.09.2020 г. № 128/4 «Об организации питания детей в 2020-2021 учебном году»;
• Приказ от 01.09.2020 г. № 128/5 «О создании комиссии для осуществления контроля по закладке продуктов на 2020-2021 учебный год»;
• Приказ от 01.09.2020 г. № 128/6 «Об утверждении графика закладки основных продуктов питания в котел в 2020-2021 учебном году»;
• Приказ от 01.09.2020 г. № 128/7 «Об усилении мер по профилактике и предотвращению инфекционных заболеваний, по осуществлению качественного производственного контроля в части организации безопасного и рационального питания детей»;
• Приказ от 01.11.2018 г. № 176/2 «О введении в действие типового рациона питания детей от 3 до 7 лет в МБДОУ с 12-часовым пребыванием детей (методические указания)».
• Осуществление производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания детей (карты контроля):
• Диагностика, регулирование, коррекция (ДРК) санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке в мясо-рыбном (заготовочном) цехе;
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (горячий цех);
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (котломоечная);
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния на пищеблоке (цех по обработке овощей /первичной, вторичной/);
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния в продуктовой кладовой;
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния в овощной кладовой;
• ДРК санитарно-эпидемиологического состояния групп.
• Документация по организации питания на пищеблоке детского сада:
• Журнал контроля закладки основных продуктов питания в котел;
• Журнал отходов;
• Бракеражный журнал готовой продукции;
• Журнал общего контроля за качеством питания;
• Технологические карты;
• Санитарные требования к состоянию пищеблока;
• Инструкция по измерению объема блюд;
• Инструкция по правилам кулинарной обработки продуктов;
• Эксплуатационная документация (инструкции и руководства по эксплуатации) на торгово-технологическое, холодильное, весоизмерительное и прочее оборудование;
• Инструкции, извлечения из документов и рабочие экземпляры до­кументов для размещения непосредственно на рабочих местах.
• Документация по организации питания у экономиста детского сада:
• Документация по бюджетному учету, в т. ч. Меню-требования (форма ОКУД 0504202) и накопительная ведомость по расходу продуктов (форма ОКУД 0504037);
• Таблицы: объем порций для детей раннего и дошкольного возраста; ассортимент основных продуктов питания; нормы питания детей в ДОУ; замена продуктов; содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность пищевых продуктов; потери при холодной и тепловой обработке; срок хранения скоропортящихся продуктов; нормы физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии.
• Документация по организации питания у начальника хозяйственного отдела детского сада:

Договоры или контракты (государственные контракты) с поставщиками товаров и услуг:

• с поставщиками продовольственных товаров (снабжающей пищевыми продуктами организацией);
• на проведение дезинсекции и дератизации;
• на сервисное обслуживание холодильного, торгово-технологического, санитарно-технического (в т. ч. вентиляционного) оборудования, стоящего на балансе;
• с медицинским учреждением (в договоре регламентируются функции медицинского работника ДОУ по осуществлению контроля питания воспитанников);
• на вывоз твердых бытовых отходов;
• на проведение проверки весоизмерительного оборудования и пр.
• Документы, подтверждающие качество и безопасность оборудования, посуды, упаковочных и других материалов, контактирующих с пищей:
• удостоверение качества и безопасности предприятия-изготовителя;
• декларация о соответствии (для материалов, подлежащих обязательной сертификации, – сертификат соответствия);
• свидетельство о государственной регистрации.
• Документация по организации питания у кладовщика детского сада:
• Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья;
• Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок;
• Журнал регистрации температурно-влажностного режима в помещениях кладовых (овощная, продуктовая) и холодильном оборудовании в ДОУ
• Журнал заказа продуктов;
• Накопительные ведомости расходов продуктов питания;
• Инструкции: по транспортировке продуктов, по хранению продуктов;
• Заявки-требования;
• Книга учета продуктов;
• Накладные;
• Журнал поставки продуктов. 
• Документы (заверенные копии), подтверждающие качество и безопасность на получаемые (закупаемые) пищевые продукты:
• удостоверение качества и безопасности предприятия-изготовителя;
• декларация о соответствии (для пищевых продуктов, подлежащих обязательной сертификации, – сертификат соответствия);
• свидетельство о государственной регистрации (санитарно-эпидемиологическое заключение);
• ветеринарное свидетельство (на животноводческое сырье).
• Документация по организации питания у медицинской сестры детского сада:
  
• Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуска к работе);
  
•  Журнал визуального производственного контроля пищеблока;
• Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
• Перспективное десятидневное меню;
• Личные медицинские книжки на персонал с отметками о прохождении обязательных медицинских осмотров и гигиенической аттестации;
• Инструкции: по измерению объема блюд, искусственной С-витаминизации пищи;
• Санитарные требования к состоянию пищеблока и продуктовой кладовой;
• Анализ выполнения натуральных норм питания  
  

• Отсутствие предписаний надзорных органов по организации питания в ДОУ

По итогам 2020 года отсутствуют предписания надзорных органов по организации питания в ДОУ.

•  Наличие штрафных санкций по итогам проверок надзорных органов

Отсутствуют штрафные санкции по итогам проверок надзорных органов по организации питания в ДОУ.

• Результаты исполнения предписаний

По итогам 2020 года отсутствуют предписания надзорных органов по организации питания в ДОУ.

• Отсутствие жалоб со стороны родителей на организацию питания в ДОУ

Отсутствуют обоснованные жалобы со стороны родителей на организацию питания в Муниципальном  бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 89 города Пензы «Солнечный лучик».

Осуществление административного контроля

Административный контроль организации и качества питания осуществляется заведующим, заместителем заведующего, медицинской сестрой, в рамках полномочий, согласно утвержденному плану контроля, или в соответствии с приказом заведующего ДОУ.

Для осуществления некоторых видов контроля организованы специальные комиссии, состав и полномочия которых определяются и утверждаются приказом заведующего ДОУ. К участию в работе комиссий, в качестве наблюдателей, привлекаются члены Совета ДОУ, родительского комитета и Педагогического совета. Основаниями для проведения контроля яв­ляются: план-график; приказ по ДОУ; обращение родителей (законных представителей)  и сотрудников ДОУ по поводу нарушения.

Контроль осуществляется с использо­ванием следующих методов: изучение документации; обследование объекта; на­блюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах; беседа с персоналом; ревизия; инструментальный метод (с использованием контрольно-измерительных приборов) и иных правомерных методов, способствующих достижению цели контроля. Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок. Плановые проверки осуществляются в соответствии утвержденным заведующим ДОУ планом-графиком на учебный год. Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции заведующего ДОУ. Оперативные проверки проводятся  с целью получения информации о ходе и результатах организации питания в ДОУ. Результаты оперативного контроля требуют оперативного выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в ходе изучения вопроса проверяющим.

Таким образом, в МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик» при проверке питания контролируется:

• качество питания;
• соблюдение санитарно-­гигиенических требований;
• ведение документации по питанию.

 Осуществление родительского контроля

Для осуществления контроля организации питания ежегодно создается общественная комиссия в состав которой входят родители (законные представители) воспитанников МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик».

Содержание и порядок проведения контрольной деятельности членами комиссии определяет «Положение об общественном контроле организации питания МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик»».

Общественная комиссия осуществляет свою деятельность в виде плановых и оперативных проверок Плановая – комплексная проверка организации питания в соответствии с утвержденным на календарный год планом – графиком. Оперативная – проверка проводимая для установления факта нарушения или урегулирования конфликтной ситуации.

Результаты контрольной деятельности общественной комиссии оформляются в виде справки по итогам проведения общественного контроля для анализа выявленных нарушений, принятие мер по их предупреждению и принятия управленческих решений по улучшению организации питания в МБДОУ № 89 г. Пензы «Солнечный лучик».

ЦЕНЫ ПОСТАВЩИКОВ НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Уважаемые поставщики!
Приглашаем к сотрудничеству!

Для начала сотрудничества необходимо отправить ценовое предложение в электронном виде по адресу: ds89@guoedu.ru или в печатном виде: 440066, Россия, г. Пенза, ул. Бородина, 14

Ценовое предложение должно содержать, прежде всего, следующую информацию:

• полный ассортимент товара и твердые цены за единицу товара, изменение которых возможно только в письменном виде;

• предоставляет ли компания скидку от прейскуранта, при каких условиях;

• механизм взаимодействия компаний при обнаружении некачественного товара;

• конкурентные преимущества товара по отношению к товарам аналогам.

Примечание: напоминаем, что ценовое предложение, лучше всего, составлять из позиций, пользующихся спросом в нашем учреждении.

Для заключения договоров на поставку продуктов питания ценовые предложения в нашем учреждении будут приниматься ежедневно в течение пяти дней до начала квартала.

Выбор поставщиков осуществляется на основании ценовых предложений, подготовленных и переданных поставщиками в наше учреждение.

По истечении пяти дней все поступившие ценовые предложения будут рассмотрены и заключены договоры с поставщиками, представившими наиболее выгодные ценовые предложения и принимающими условия договора поставки, утвержденного в нашем учреждении.

Родителям

Время питаться правильно: режим питания

Время питаться правильно: разнообразный рацион

Время питаться правильно: пищевые аллергии

Время питаться правильно: питание для малышей

Время питаться правильно: полезный завтрак